Swan kombinerar ny teknik med nästan 100 års erfarenhet av innovation inom espressomaskiner, vilket gör det möjligt för La Marzocco att omforma kaffekvarnen. I kärnan av Swan-kvarnen finns patenterad antistatisk teknik som tar bort all statisk laddning från kaffet när det lämnar malskivorna. Detta gör att det malda kaffet faller direkt och snyggt från malskivorna ner i portafiltret utan att fastna på några ytor, vilket fundamentalt omprövar hur en kaffekvarn fungerar. Med sitt avancerade motorstyrnings- och övervakningssystem ger Swan en nivå av konsistens som tidigare inte var möjlig. Detta motorstyrningssystem tillåter en konstant malskivehastighet oavsett motstånd från kaffet eller förändringar i malningsstorlek. Det möjliggör också mer exakt dosering genom att noggrant spåra antalet rotationer av malskivorna istället för att använda en timer. Tillförlitlighet, användarvänlighet och hastighet förbättras ytterligare genom en remdriven malskivehållare för att avleda värme som skapas av motorn, ett välbekant gränssnitt som speglar La Marzocco espressomaskiner, och knappfri aktivering som använder portafiltrets egen elektriska ledningsförmåga.